Buuternut farcies

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire le quinoa.

Laver le butternut, le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère.

Quadriller la chair de chaque moitié avec la pointe d'un couteau. Badigeonner d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, et ajouter éventuellement quelques gouttes de sirop d'érable.

Enfourner pour 35 à 45 minutes (le temps varie selon la taille). La chair doit être bien tendre quand on y plante la lame d'un couteau.

Pendant que la courge cuit, plonger les PST dans un bouillon de légumes chaud additionné de la sauce soja et d'une pincée d'épices pendant 10 à 15 minutes.

Les égoutter soigneusement en les pressant bien dans une passoire ou un torchon propre pour extraire un maximum d'eau

Émincer finement l'oignon et couper les champignons en petits morceaux.Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon.

Ajouter les champignons et le laisser suer quelques minutes. Incorporer les PST égouttées et les faire sauter à feu vif pendant 5 minutes pour qu'elles dorent légèrement. Ajouter le quinoa

Sortir du feu et ajouter les noix. Puis remplir chaque moitié de farce. Saupoudrer de parmesan.

Remettre au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuit, ajouter un filet de miel sur la farce.